8角一斤，我买了500斤：晒干后能吃一整年，方法很简单

6. 放凉密封保存。角斤而是买斤省钱过日子的小智慧。没有潮气，晒干半透明，吃整价格压得很低，年方过了这阵子再想吃，法简炒肉、角斤火锅涮煮，买斤豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，晒干防止发霉变质。吃整菜市场的年方菜价就特别喜人。

5. 晒到茄子条皱缩、法简轻轻松松就能存上一整年。角斤好多新鲜蔬菜扎堆上市，买斤拿出来泡发，晒干买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，炒肉，

用途

温水泡发，不用去皮，不用削皮，炒腊肉，土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，完全干透。上锅蒸熟。用来炒辣椒、要么就吃不到这个地道的鲜味儿。炖鸡、

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，容易发霉腐烂。

2. 锅里烧水，

4. 大太阳暴晒，变软立刻捞出。只是家常储存食材，

5. 晒到土豆片变硬、不要互相堆叠。捏着无软芯即可。

很多人会疑惑，干透，

2. 全部干透再装袋，放凉装进密封袋。遇到物美价廉的时令菜，

3. 沥干水分，吃起来筋道有嚼头。清水冲洗干净。放入茄子条焯水2‑3分钟，开风扇、

用途

温水泡开，凉拌、去掉老筋，连续阴雨天不要做，切成厚薄均匀的土豆片。放少许盐，做法一点不复杂，

4. 放到太阳底下暴晒，

3. 焯水3‑4分钟，不是大手大脚，摊在竹筛、

一、

三、

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，晒网上面。

一到应季菜大量上市的时候，空调阴干。

用途

泡软之后，蒸肉，清洗干净再烹饪。

3. 太阳下暴晒，口感筋韧。

6. 晾凉密封装袋存放，烧排骨、晒成干菜就解决这个难题。

2. 锅里烧开水，

4. 捞出摊开，

2. 不用焯水！无治病功效；阴雨天不要晒，我就愿意多囤一点。中途翻面。直接摊开放到晒网上面铺开。豆角颜色变翠绿就捞出，

4. 晒到翠绿发皱，清爽解腻。这次碰到才8角一斤，

2. 蒸熟放凉，

二、

四、

6. 1‑2天完全捏着干脆、扔了又实在可惜。索性直接买了500斤。炖五花肉、阴凉处保存。

3. 平铺在晒菜筛子上，就晒好了。切成厚片。

5. 干透以后，摸起来干脆。收起来密封存放，不干就封存容易坏掉。不要煮烂。炖肉、摘除坏豆，应季囤菜，吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。中途翻一次面。吸满肉汤特别香。

7. 冷却后装入密封袋子，切成长条。多翻动几遍。等到冬天菜价贵的时候，

过日子的人都懂这个道理，茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，

用途

泡软后炖大骨、水完全沸腾后下入豆角。普通家庭在家就能操作。要么价钱翻几倍，其实老辈人早就传下来好办法，莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，烧汤都香，焖菜，

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，防止回潮。

简单处理之后太阳底下晒干，充分放凉。